PREPARAZIONE:
Si parte iniziando a tritare con cura aglio e prezzemolo e tagliare in due parti i pomodori, dopo averli lavati.
Pulite il pesce spada dalla pelle esterna e tagliarlo a dadini.
Ponete in tegame gli spicchi d’aglio con aggiunta di olio INTOSSO e soffriggere a fuoco moderato quindi, unitevi i pomodori ed i capperi lasciando rosolorare per pochi minuti, senza che i pomodori vengano disfatti del tutto.
Successivamente, aggiungere metà del prezzemolo e, se necessario, aggiustate con sale e pepe. Quindi sfumate, a fiamma alta, con il vino bianco. Aggiungetevi anche i dadini di pesce spada, facendoli saltare per circa un minuto.
Nel frattempo avrete lessato la pasta e, dopo averla scolata al dente, conserverete dell’acqua di cottura.
Mantecate ora la pasta con il sugo aggiungendo l’acqua di cottura conservata precedentemente.
Impiattate utilizzando la rimanente parte del prezzemolo.